风土,我美丽的风土
为了品味一片风土上的果实,了解其起源和特点可以说是一件锦上添花之事。
风土是波尔多地区内一个极为重要的概念。其定义涵盖了许多细微之处,而不仅仅是指地理区域这一从表面上得出的简单意思。这是几个因素在一起的相互作用,是土壤、气候、地形及人的双手和技能之间的融会贯通。
在圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克,地形略带起伏,有高台和坡地。这就对一些土壤的排水性能较为有利。
至于气候方面,是典型的温带海洋性,和波尔多整个地区相同,均受到了墨西哥湾暖流的抚慰,并获得朗德森林的保护。尽管我们略微更靠近内陆,大陆性气候更为明显一些,但是,多尔多涅河和伊勒河的嵌入缓和了这一现象。
土壤多种多样,由砾石、砂土、粘土和石灰岩交替构成。
这里的所有要素均适合种植美乐,这也是圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克的葡萄品种之王。美乐为葡萄酒带来了无与伦比的丰富芳香,染上了色彩,也展现出了柔和、清脆的口感。鼻中,我们可以马上嗅到成熟的红黑果香和花香,几年后,就会朝着无花果或是李子香的方向发展。
一般来说,在调配时,我们会让品丽珠作为衬托。品丽珠这类品种有着清爽的香气,其单宁有助于形成完美的结构感,并为陈年增添了潜力。
另外,也不能忘了适宜干热土壤的赤霞珠,可以为葡萄酒带来辛料香及单宁的丰富度,有利于长期保存。